Asesoría Gastronomica para el Sector Hostelero
Como Asesor Gastronómico, deseo compartir con su marca la metodología que me ha impulsado progresivamente como profesional en el sector hostelero. Mi enfoque se basa en la evaluación, clasificación y organización, brindando a cada establecimiento las herramientas adecuadas para alcanzar el éxito que buscan.
Trayectoria y Tendencias
Con una sólida trayectoria como chef, he consolidado una metodología atenta a las tendencias gastronómicas. Mi experiencia me ha permitido desarrollar una cocina de temporalidad y estacionaria que busca la autenticidad del producto, su sabor y la tradición, sin dejar de lado la innovación.
Gastronomía y Autenticidad
Entiendo que el mercado y la oferta son dinámicos. Por eso, abogo por la creación de un recetario que no solo sea atractivo, sino que también esté a la altura de las nuevas tendencias culinarias, buscando la sencillez de platos y recetas de siempre, pero bien hechos, dando una fuerte identidad a la marca.
Adaptación al Mercado y la Oferta
Entiendo que el mercado y la oferta son dinámicos. Por eso, abogo por la creación de un recetario que no solo sea atractivo, sino que también esté a la altura de las nuevas tendencias culinarias, buscando la sencillez de platos y recetas de siempre, pero bien hechos dando una fuerte identidad a la marca.
En esta era donde la cocina se ha convertido en una forma de arte, le invito a explorar la nueva estrategia de trabajar juntos para elevar su negocio hostelero al siguiente nivel.
¡Vamos a crear experiencias gastronómicas que dejen una impresión duradera en sus clientes y hagan destacar su establecimiento en el competitivo mundo de la hostelería!
Pasos de Reserva
Entrevista Inicial
En esta fase, identificamos problemas claves y establecemos un plan estratégico para el trabajo a gestionar. Formalizamos el compromiso mediante un contrato de servicio que garantiza la transparencia y claridad en cada paso de nuestra asesoría gastronómica.
Auditoría de Cocina
Asisto a dos servicios de cocina para detectar en tiempo real las falencias operativas tanto en la cocina como en el personal.
Evaluación y Reorganización de Procesos
Estudiamos en profundidad los procesos internos, desde la gestión de compras hasta costes, gramajes, escandallos y venta, implementando mejoras y reorganizando según las necesidades identificadas.
I + D + I
Dirigimos la creación de platos y recetas, manteniendo la responsabilidad sobre los costes y preservando la identidad culinaria única de cada Marca o Restaurante.
Capacitación del Personal
Implementamos nuevas formas de trabajo con normas establecidas, generando un producto óptimo. Este proceso se formaliza a través de un Manual Operativo con todos los procesos específicos para fortalecer y perpetuar una manera definitiva de trabajo.
Seguimiento Periódico
Si el cliente lo solicita, acordamos un seguimiento periódico para fortalecer continuamente la consultoría y garantizar la implementación efectiva de las mejoras propuestas.
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